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  • 雙節餐飲業:與往年的火爆大相徑庭

  • 發布時間:2017-09-28 來源:Yumstone易石軟件

去年中秋十一雙節期間,全國餐飲業可謂火紅爆棚,但今年情況是如何?昨天中秋節,記者在全國各地走訪發現,不少中高檔飯店生意反而有些不景氣,宴席預訂也不太理想,與往年的火爆大相徑庭。據了解,中秋節大眾化消費已成為今年主流,一些飯店餐飲企業開始轉型,走起親民路線,比如推出家庭宴預定優惠和打起“家常菜”的招牌來招攬顧客。


  高中檔餐廳中秋宴遇冷

  在安徽馬鞍山,記者了解到,當地中秋節期間,高中檔酒店的預訂不理想。某國際酒店餐飲總監丁陽說,今年中秋宴推出的最低消費優惠套餐只有400元每桌,甚至比平時消費水平還要低。據介紹,今年中秋國慶雙節餐飲市場,一改過去商務宴、政務宴預訂唱主角的情形,呈現出以市民為消費主體的格局。


  而在山東,記者走訪多家酒店發現,不少酒店的中秋家宴還空著很多座位沒有訂出去。濟南濼文路上的幾家飯店早早地就張貼出了中秋家宴的宣傳海報,價格優惠還有贈品,但是,預訂情況卻不如往年。
  長春餐飲市場同樣出現如此情況,尤其是中高檔酒店在這方面的預訂多少有點冷清。買賣不好做,不少酒店選擇歇業,而營業的酒店在中秋節當晚的餐位預訂勉強達到三四成,預訂單數明顯不如往年。

  長春某五星級酒店李經理告訴記者,往年,中秋節前后,公務宴請的比例占到了三成,受有關政策的影響,今年中秋節,高檔酒店丟失了公務宴請市場。慘淡的業績確實讓很多酒店在這個傳統旺季大呼吃不消。


  餐飲企業放低身段學轉型

  記者采訪了解到,一直以來,餐飲市場有逢節必漲的慣例,但今年這一慣例卻被打破了。吉林某具有4A級中國綠色飯店資質的賓館負責人孟祥鳳介紹,現在餐飲商家都要學會適度降價,放低門檻,調整高中檔菜品的比例,不推銷高檔菜,點菜時提醒消費者適量點菜,并取消最低消費。


  有業內人士表示,從目前情況來看,一些豪華的中秋宴、國慶宴已經沒什么市場。新的市場形勢,迫使飯店餐飲企業對整個行業前景有了不同的思考與定位,重新調整市場定位勢在必行,轉型迫在眉睫。

  實際上,長春不少酒店在中秋節來臨之前,已經做足了轉型功課。像“鮑魚府”更名“江南一號”,從名字上看就顯得更“親民”。不僅如此,酒店還推出特色菜品,打起“家常菜”的招牌來招攬顧客。家庭預訂是今年中秋宴的主要客源,一些高檔酒店也走起了親民路線,紛紛推出家庭宴預定優惠活動。


  此外,消費者的消費理念正在悄然轉變。在山東肥城,特色小餐館越來越受到消費者的青睞。一魯菜菜館負責人王女士說,這段時間生意一直不錯,原來五六個人就去個中檔酒店,現在到處都在抓節儉,“選我們這種小店就餐就是實惠。”
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